有关部门的统计数字显示，我国男性肺癌患者增幅为17.9%，女性则是39.4%，明显高于男性。北京市疾控中心通过本市死因登记部门提供的数据进行监测，排定了北京市前5 位癌症杀手名单，分别是肺癌、肝癌、胃癌、肠癌和食管癌。值得注意的是，在这些肺癌患者中，非吸烟女性患肺癌者占多数，其中超过60%的女性是因长期接触厨房油烟，有32%的女性烧菜时喜欢用高温油煎炸食物。这项调查表明，长期吸入油烟这一肺癌病因在中老年女性肺癌患者中特别突出，危险因素是正常人的2-3倍。女性患肺癌的一个罪魁祸首是厨房内的油烟污染。

虽然现在城市居民在装修新居的时候，首先会考虑安装抽油机，但是，再好的抽油机都不能完全将做饭所产生的对人体有害的油烟排除。因为抽油烟安装一般要高于人的头部，而人在炒菜做饭的时候，多数都习惯于把头低倾向锅的方向，炒菜时升发的油烟最早并不是让抽油烟机吸走的,而是让人吸到的。虽然一次吸入的不会太多，但是长期被有毒的油烟和烟雾刺激眼睛和咽喉，呼吸系统的细胞组织就会受到损伤，加上缺乏健康知识，不懂得及时补充可以提供人体抗氧化的各种维生素，一些身体免疫功能下降的人就很容易被诱发肺癌。

其次，抽油烟机的电路能吸引带辐射的氡气颗粒，而氡气能导致40多种癌症。厨房燃气燃烧过程中，氮氧化物的生成量会骤增，产生大量的有害物质，人吸入以后会导致肺部病变，出现哮喘、气管炎、肺气肿等疾病，严重者可招致肺纤维化，进而成为肺癌的恶果。虽然有专家解释说，氡气对人的危害并没有如此严重，但是他们并不能对现实中存在的因为厨房污染引发肺癌患病率上升原因给出更好的回答。而且，有一个极简单的道理就是，量变必然会促成质量！

针对这些问题，专家建议我们要改变烹饪习惯，不要使油温过热，油温以不超过200℃油锅冒烟为极限，同时一定要做好厨房的通风换气，在烹饪过程中要始终打开抽油烟机。听上去这是极有道理的，但是，仔细一想，这只是一种很无奈的方法。因为，这并没有解决做饭过程中产生油烟的根本问题，只要这个问题不解决，其它措施就收效甚微。