美食烘焙中，使用烤箱可以极大地激发出食材的原味，也让日常烹饪变得更为便捷。而随着中西方饮食文化的碰撞与交融，烤箱的技术也在不断升级，精准控温和自清洁功能的出现使它更符合现代人们生活的需要。烤箱的加热方式也从传统的烤箱加热升级到对流烘焙加热。对流烘焙是指在烘焙过程中通过内部的风扇和排气系统形成热气对流，两者相互作用使热空气在烤箱中围绕食物循环，从而使烤箱内部维持在同样的温度，实现均匀且更快速地烹饪。以美国“热”力全开 “焙”享美味的通用GE Appliances 对开门烤箱（ZET1FQSL1SS）为例，通过背部风扇双向送风，顶部开孔设计，采用全空间热风对流技术，专业顶部热风加热功能，实现真正的4D立体加热，精准控温，加热更均匀，烘焙更美味。

 

对流烘焙备受青睐，得益于它优于传统加热方式的强大功能。 对流烘焙使热空气在食物周围循环，而不仅局限在底部加热，烹饪速度可以提高大约25％；传统加热方式的热点取决于加热元件的位置,在对流烘焙模式中热气循环可以平衡温度差异，热量分布更均匀；常规加热模式中空间密闭，烤箱内部会因水分无法透出而变得潮湿，通过热风对营造出干燥的烘焙氛围，有助于食物更好地褐变。此外对流烘焙以更少的烹饪时间和更低的温度达到最好的效果,节约能源效率更高。
 

 

对流烘焙“热量更为均匀和干燥”的特点使它适用于烘烤和脱水食物。在烘烤肉类和蔬菜时，GE Appliances 对开门烤箱可以实现食材内部的快速均匀加热，热风造就的干燥环境极易产生脆皮，食物的焦化效果更好，达到外酥里嫩的烤制效果；在烤制面包或脱水食物时， 更快的热量和空气循环有助于保证食物的干燥均匀。美国家庭喜欢在家里烤制曲奇和各种派，对流烘焙使热风在甜点周围均匀地循环，即使烘烤多层饼干，也无需打开烤箱进行翻动，烤箱内均匀分布的热量让烘焙的效果更为出众，每片饼干都能达到完美的色泽和口感。早餐面包和晚餐披萨要想在烤制过程中更好的褐变，达到脆皮酥软的最佳状态，也需要用到对流烘焙。
 

 

所以，在使用对流烘焙的过程中，要注意对温度的把控，适当降低温度。食物在对流状态下的烹饪速度较快，需要对常规的烹饪时间进行调整，时间减少大约1/4左右。这样才能将对流烘焙的优势最大化，实现最好的烹饪效果。

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